Sett ovnen på 220°C/200°C varmluft. Ta smør ut av kjøleskapet. Skjær blomkål i små buketter. Finhakk løk. Press eller finhakk hvitløk. Riv ingefær (uskrellet) fint. Grovhakk tomat. Skrell og skjær poteter i 2 cm biter.

Fordel blomkål på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper, og bland godt. Bak på øverste hylle i ovnen i 25-30 min, til gyllen og mør.

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 2 ss] og en klatt smør [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og krydre med salt [1 ts | 2 ts]. Stek under lokk i 5-6 min, rør underveis. Tilsett ingefær, en klype chiliflak, spisskummen, Mild Mahal, poteter, Curry-on og halvparten av hvitløken. Stek i 1 min. TIPS: Chiliflak er sterkt, så smak deg til!

Tilsett kokosmelk, tomatpuré [1/2 boks, 2P], tomat, vann [1 dl | 2 dl] og grønnsaksbuljong. Krydre med en klype salt og pepper. Kok under lokk på middels høy varme i 13-15 min, til potetene er myke.

Finhakk halvparten av korianderbladene og la resten være hele. Bland olivenolje [1 ss | 2 ss], hakket koriander og resterende hvitløk i en skål. Krydre med en klype salt og pepper. Legg tortillabrød på et stekebrett med bakepapir. Pensle tortillabrød med korianderolje. Varm i ovnen i 4-6 min.

Bland ferdig blomkål med karri. Anrett blomkålskarri i dype tallerkener. Server hvitløkschips på siden. Pynt med resterende korianderblader.