Kok opp vann [3 dl | 6 dl] i en kjele. Tilsett ris og salt [½ ts | 1 ts]. Dekk til med lokk og senk varmen til lav. La småkoke i 15 min. Når risen er ferdigkokt, skyll under kaldt vann.

Skjær vårløk i tynne skiver, og skill det grønne fra det hvite. Riv gulrot (uskrellet) grovt. Riv ingefær(uskrellet) fint. Skrell agurk til lange bånd. Bland agurk, hvitvinseddik [½ pakke, 2P], sukker [½ ts | 1 ts] og en klype salt i en skål. Tilsett vann til agurk er dekket. Rør og sett til side. Fjern væske rett før servering, men spar litt væske [1 ss | 2 ss] til risblandingen.

Bland rødkål, halvparten av spisskålen og en klype salt og pepper i en skål. Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig. Gni kålen med hendene i 30 sek. Sett til side.

Visp egg [2 stk | 4 stk] i en skål. Tilsett det hvite av vårløken, resterende spisskål, halvparten av gulroten og halvparten av soyasausen. Bland godt. Rør inn panko, salt [½ ts | 1 ts] og en klype pepper.

Dekk bunnen av to stekepanner med olivenolje, og varm opp på middels høy varme. Form deigen til 3 stk. lapper per person med en spiseskje og trykk dem litt flate. Stek i 4-5 min på hver side, til gylne og gjennomstekte. Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir. TIPS: Ikke snu lappene for tidlig, da kan de falle fra hverandre. Stek lappene i omganger om nødvendig.

Bland ris og kål. Tilsett resterende soyasaus og gulrot, litt væske fra syltet agurk [1 ss | 2 ss] og salt [¼ ts | ½ ts]. Bland godt. Anrett vegetarlapper og villrissalat på tallerkener og legg syltet agurk ved siden av. Drypp over sriracha og pynt med det grønne av vårløken. Server svart sesammajones på siden.