Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Kok opp en kjele med vann og salt.

Skjær paprika i to og fjern frøene. Fordel paprika på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper.

Bak i ovnen i 10-15 min, eller til møre.

Tilsett perlecouscous i kjelen med kokende vann og senk til middels lav varme. La putre i 12-15 min, eller til mør. Hell av vannet og sett til side.

I mellomtiden, riv gulrot (uskrelt) grovt.

Finhakk persille, løk og hvitløk.

Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek kjøttdeig, gulrot, løk og hvitløk i 3-4 min, eller til kjøttdeigen er brun.

Tilsett Ay Cajun-ba, tomatpuré, en klype chiliflak og vann. La putre i 2-3 min.

Skru av varmen. Tilsett havlparten av matfløte og rør godt. Krydre med salt og en klype pepper.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Ta stekebrettet med paprika ut av ovnen. Fyll paprika med kjøttdeig. Strø over gouda og bak i ovnen i 5-7 min, eller til osten er gyllen.

VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rødt.

Rett før servering, bland persille og resterende matfløte i kjelen med perlecouscous.

Krydre med salt og en klype pepper.

Anrett perlecouscous på tallerkener og topp med fylt paprika.

TIPS: Strø over en klype chiliflak hvis du liker sterk mat.