Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Kok opp en kjele med lettsaltet vann [4 dl | 8 dl].

Skjær paprika i to og fjern frøene.

Fordel paprika på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bak i ovnen på midterste hylle i 10-15 min. 

Tilsett perlecouscous i kjelen med kokende vann og senk til middels lav varme.

La putre i 12-15 min, eller "al dente". Hell av vannet og sett til side.

Riv gulrot (uskrellet) grovt.

Finhakk persille og løk [1/2 stk, 2P].

Press eller finhakk hvitløk.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stekepanne på middels høy varme.

Stek kjøttdeig, gulrot og løk i 3-4 min.

Tilsett Ay Cajun-ba, tomatpuré, hvitløk, en klype chiliflak, salt [1/2 ts | 1 ts] og vann [1/2 dl | 1 dl ]. La putre i 2-3 min.

Skru av varmen. Tilsett matfløte [1 ss | 2 ss] og rør godt. Smak til med salt og pepper.

VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er gjennomstekt og uten antydninger av rødt

Ta stekebrettet med paprika ut av ovnen. Fyll paprika med kjøttdeigblanding. Strø over revet mozzarella og bak i ovnen i 5-7 min, eller til osten er gyllen.

Bland persille og resterende matfløte [1/2 pakke, 2P] i kjelen med perlecouscous. Krydre med salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper.

Anrett perlecouscous på tallerkener. 

Topp med fylt paprika.

TIPS: Strø over en klype chiliflak hvis du liker sterk mat.