Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft). Kok opp en kjele med lettsaltet vann [4 dl | 8 dl]. Skjær paprika i to og fjern frøene. Fordel paprika på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bak i ovnen på midterste hylle i 10-15 min.

Tilsett perlecouscous i kjelen med kokende vann. Senk til middels høy varme og la putre i 12-15 min, eller til vannet er absorbert. Riv gulrot (uskrellet) grovt. Finhakk persille og løk [1/2 stk, 2P]. Press eller finhakk hvitløk.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stekepanne på middels høy varme. Stek kjøttdeig, gulrot og løk i 3-4 min. Tilsett Ay Cajun-ba, tomatpuré, hvitløk, en klype chiliflak, salt [1/2 ts | 1 ts] og vann [1/2 dl | 1 dl ]. La putre i 2-3 min. Skru av varmen. Tilsett creme fraiche [1 ss | 2 ss] og rør godt. Smak til med salt og pepper. VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er gjennomstekt og uten antydninger av rødt.

Ta stekebrettet med paprika ut av ovnen. Fyll paprika med kjøttdeigblanding. Strø over revet mozzarella og bak i ovnen i 5-7 min, eller til osten er gyllen.

Bland persille (spar litt til servering) og resterende creme fraiche [1/2 pakke, 2P] i kjelen med perlecouscous. Krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper.

Anrett perlecouscous på tallerkener. Topp med fylt paprika. Pynt med resterende persille. Strø over en klype chiliflak hvis du liker sterk mat.