Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.

Unite i pomodorini, condite con un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero (ogni 2 persone) e un cucchiaio d'acqua e cuocete per 6-8 minuti, mescolando spesso.

Tagliate l'avocado a pezzetti e frullatelo con un cucchiaio d'olio a persona, un pizzico di sale e il succo di uno spicchio di lime, fino a ottenere una consistenza omogenea.

In alternativa, schiacciatelo con il dorso di una forchetta e conditelo.

Raccogliete in una ciotola lo spinacino e condite con sale, un po' di succo di lime a piacere e un filo d'olio.

Scaldate una padella a fuoco medio senza condimenti e tostate le tortillas 1 minuto per lato, finché saranno dorate.

Riducete la feta a cubetti di circa 1 cm.

Spalmate la crema di avocado sulle tortillas.

Aggiungete lo spinacino, i cubetti di feta e i pomodorini.

Guarnite con le noci.