Sbucciate e tritate finemente la parte bianca del cipollotto e grossolanamente quella verde.

Grattugiate grossolanamente la mela.

Sbucciate e grattugiate lo zenzero.

Tritate grossolanamente le arachidi.

Scaldate una padella antiaderente e fate tostare il panko con le arachidi tritate a fuoco vivace per 3-4 minuti mescolando spesso.

Aggiustate di sale e tenete da parte.

Sbollentate i fagiolini in acqua salata per 3-4 minuti.

Scaldate 1 cucchiaio d'olio d'oliva per persona nella stessa padella dello step prima a fuoco medio, unite la parte bianca del cipollotto e soffriggete per 2-3 minuti.

Scolate i fagiolini, trasferiteli nella padella e fate saltare a fuoco vivace per 5-6 minuti.

Aggiungete la salsa sweet chili e fate saltare ancora per 1-2 minuti. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.

Unite in una ciotolina la salsa di soia, lo zenzero e la parte verde del cipollotto (lasciatene un po' da parte per la guarnizione finale) e mescolate bene.

Scolate la quinoa e mescolatela con la mela grattugiata, condite con un filo d'olio di oliva e 2 cucchiai a persona di salsa asiatica a base di soia e zenzero preparata in precedenza. Assaggiate per capire il dosaggio più adatto al vostro gusto e mescolate bene per amalgamare i sapori.

Impiattate la quinoa in bowl o piatti fondi. Aggiungete i fagiolini e guarnite con il crumble alle arachidi e la parte verde del cipollotto (a piacere).

Condite a vostro gradimento con altra salsa asiatica avanzata.