TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Tagliate la bietola a pezzetti da 1-2 cm, eliminando la parte più coriacea del gambo.

Grattugiate a piacere poca scorza di lime (senza intaccare la parte bianca, che è amara), poi tagliatelo a spicchi.

Tagliate tutto o un tocchetto di peperoncino a rondelle.

Sbucciate e grattugiate l'aglio, o tritatelo finemente con il coltello.

Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Trasferite la salsa di soia in una ciotolina e mescolatela con il succo di uno spicchio di lime, 1/2 cucchiaino di zucchero (per 2 persone) e qualche rondella di peperoncino a piacere.

Scaldate un filo d'olio a fuoco medio in una padella antiaderente e rosolate l'aglio e qualche rondella di peperoncino per 1-2 minuti.

Aggiungete le bietole, aggiustate di sale, coprite con un coperchio e cuocete per 5 minuti.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Tagliate il pollo a striscioline di 2 cm circa.

Unitelo nella padella con le bietole e fate rosolare per altri 7-8 minuti.

Alzate la fiamma al massimo, unite la salsa preparata in precedenza e fate ridurre per altri 1-2 minuti circa, mescolando spesso.

Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.

Distribuite il riso nei piatti e insaporitelo a piacere con un pizzico di scorza di lime.

Disponete il pollo e le bietole sopra al riso.

Guarnite con qualche rondella di peperoncino a piacere e uno spicchio di lime.