Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio.

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Tagliate la bietola a pezzetti da 1-2 cm, eliminando la parte più coriacea del gambo.

Sbucciate e tagliate l'aglio a metà.

Affettate il peperoncino a rondelle.

Raccogliete in una ciotolina la salsa di soia, il succo di uno spicchio di lime, la pasta di miso, 1/2 cucchiaino di zucchero (per 2 persone), 1 cucchiaio d'acqua per persona, mescolate bene e tenete da parte.

Tritate grossolonamente gli anacardi.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Tagliate il pollo a striscioline di 2 cm circa.

Portate su fuoco medio una padella con un filo d'olio e cuocete il pollo per 7-8 minuti.

Alzate la fiamma al massimo, unite la salsa e fatela ridurre per circa 1-2 minuti, mescolando spesso.

Alla fine unite gli anacardi, assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.

Nel frattempo, scaldate un filo d'olio a fuoco medio in una padella antiaderente e rosolate l'aglio e qualche rondella di peperoncino per 1-2 minuti.

Aggiungete le bietole, un pizzico di sale, coprite con il coperchio e proseguite la cottura a fuoco medio-alto per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché la bietola sarà tenera.

Unite nella padella anche il riso, irrorate con un filo d'olio e saltatelo a fuoco medio-alto per 5 minuti.

Distribuite il riso con le bietole nei piatti e adagiate accanto il pollo con gli anacardi.

Guarnite con qualche rondella di peperoncino a piacere e uno spicchio di lime.