Preriscaldate il forno a 220 ºC (oppure 200 ºC se ventilato).

Tagliate le zucchine a rondelle di 0,5 cm.

Sbucciate l'aglio.

Scaldate bene una padella a fuoco medio senza condimenti, tostate le noci per 1 minuto e spostatele in un piattino.

Riportate la padella su fuoco medio, aggiungete 2 cucchiai di olio e rosolate l'aglio per 1-2 minuti. 

Eliminate l'aglio, aggiungete le zucchine e 3 cucchiai d'acqua, coprite con un coperchio e cuocetele per 2-3 minuti, mescolando ogni tanto. 

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti. Alla fine salate a piacere.

Tagliate intanto la mozzarella a fette e tamponatele con carta da cucina.

Tritate finemente il basilico.

Preparate un condimento mescolando in una ciotolina 4 cucchiai d'olio, 1 cucchiaino di aceto e il basilico tritato.

Condite la pinsa con un filo d'olio e un pizzico di sale e disponetevi sopra le zucchine.

Cuocetela per 8-9 minuti direttamente sulla griglia del forno, finché risulterà croccante.

Sfornate, aggiungete la mozzarella e infornate nuovamente per altri 2-3 minuti.

Sfornate la pinsa, irroratela con il condimento al basilico e guarnite con le noci.

Tagliatela a fette e distribuite nei piatti.