Preriscaldate il forno a 220 ºC (oppure 200 ºC se ventilato).

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite la zucca, la salvia, un pizzico di sale, pepe e 1-2 cucchiai d'acqua per persona. Coprite con il coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti, o finché la zucca sarà tenera.

Una volta cotta, eliminate la salvia e frullate la zucca con 2 cucchiai d'olio, 3-4 cucchiai d'acqua, un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Se necessario, allungatela con qualche altro cucchiaio d'acqua.

Disponete la pinsa su una teglia con carta da forno, irroratela con un filo d'olio e cuocete in forno per 7 minuti.

Nel frattempo eliminate la crosta del gorgonzola e tagliatelo a cubetti.

Sfornate la pinsa, spalmatevi la crema di zucca e adagiate sopra il gorgonzola.

Infornate nuovamente per altri 3 minuti circa, o finché il gorgonzola si sarà sciolto.

Sfornate la pinsa e guarnite con le noci, tritate grossolanamente.

Tagliatela a fette e distribuite nei piatti.