con sugo di pomodoro e pane tostato
Melanzane, mozzarella e pomodoro: la parmigiana di melanzane è un piatto italiano amato in tutte le regioni, copiato e interpretato anche all'estero. La ricetta più verace vuole che le fette di melanzana siano passate nella farina, poi fritte in olio abbondante, mentre le versioni più leggere e contemporanee prevedono una veloce cottura in padella oppure in forno. A rendere unica questa ricetta è la disposizione a strati degli ingredienti nella teglia, che una volta cotti si amalgamano in un mix incredibile di sapori e consistenze. Tre trucchi per un risultato perfetto? Asciugate un po' la mozzarella con carta da cucina, così che non rilasci liquido in cottura; tagliate le melanzane non troppo spesse; lasciatela intiepidire prima di gustarla. E voi, volete provare a battere quella della nonna? Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
Tags
Melanzana
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Basilico
5 g
Mozzarella
1 pacchetto
Ciabatta
1 pacchetto
Polpa di pomodoro
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
q.b.
Tagliate la melanzana a rondelle di 0,5 cm.
Scaldate bene una padella ampia con 5 cucchiai d'olio (per 2 persone) a fuoco medio-alto.
Rosolate le melanzane per 8 minuti, voltatele e cuocete per altri 8 minuti, facendo pressione con il dorso di una forchetta per far fuoriuscire l'acqua contenuta all'intenro.
Alla fine trasferitele su un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso, salate e pepate a piacere.
Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statico.
Portate su fuoco medio una seconda padella antiaderente con un filo d'olio e l'aglio (potete tenere la buccia).
Aggiungete la polpa di pomodoro, condite con sale, pepe, qualche foglia di basilico e un cucchiaino di zucchero (per 2 persone) e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio-basso. Alla fine eliminate l'aglio.
Tagliate la mozzarella a dadini.
Disponete a strati alterni le melanzane, la mozzarella e il sugo in una pirofila da forno.
Infine, spolverizzate la superficie con il formaggio grattugiato.
Affettate il pane in diagonale a fette da 2 cm e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e irrorateli con un filo d'olio.
Infornate la parmigiana nella parte superiore del forno e il pane in quella inferiore e cuocete entrambi per 10 minuti.
Distribuite nei piatti la parmigiana, condite con un pizzico di pepe a piacere e guarnite con le foglie di basilico rimaste.
Accompagante con le le fette di pane.
2380
kJ
Energia (kJ)
569
Kcal
Energia
19.5
g
Grassi
10.7
g
di cui Acidi Grassi Saturi
68.7
g
Carboidrati
14.8
g
di cui Zuccheri
7.2
g
Fibre
27.9
g
Proteine
783
mg
Sodio
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