con sugo di pomodoro e formaggio
Melanzane, mozzarella e pomodoro: la parmigiana di melanzane è un piatto italiano amato in tutte le regioni, copiato e interpretato anche all'estero. La ricetta più verace vuole che le fette di melanzana siano passate nella farina, poi fritte in olio abbondante, mentre le versioni più leggere e contemporanee prevedono una veloce cottura in padella oppure in forno. A rendere unica questa ricetta è la disposizione a strati degli ingredienti nella teglia, che una volta cotti si amalgamano in un mix incredibile di sapori e consistenze. Tre trucchi per un risultato perfetto? Asciugate un po' la mozzarella con carta da cucina, così che non rilasci liquido in cottura; tagliate le melanzane non troppo spesse; lasciatela intiepidire prima di gustarla. E voi, volete provare a battere quella della nonna? Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
Tags
Melanzana
2 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Polpa di pomodoro
1 pacchetto
Mozzarella senza lattosio
2 pacchetto
Formaggio a pasta dura a julienne
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
q.b.
Preriscaldate il forno a 200 ºC.
Tagliate le melanzane a rondelle di 0,5 cm.
Scaldate bene una padella ampia con 5 cucchiai d'olio (per 2 persone) a fuoco medio-alto.
Rosolate le melanzane per 8 minuti, voltatele e cuocete per altri 8 minuti, facendo pressione con il dorso di una forchetta per far fuoriuscire l'acqua contenuta all'interno.
Alla fine trasferitele su un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso, salate e pepate a piacere.
Portate su fuoco medio una seconda padella antiaderente con un filo d'olio e l'aglio (potete tenere la buccia).
Aggiungete la polpa di pomodoro, sale, pepe, un cucchiaino di zucchero (per 2 persone) e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio-basso. Alla fine eliminate l'aglio.
Tagliate le mozzarelle a dadini o spezzettatele grossolanamente con le mani
Disponete in una pirofila da forno a strati alterni le melanzane, la mozzarella e il sugo.
Infine, spolverizzate la superficie con il formaggio.
Infornate la parmigiana nella parte superiore del forno e cuocete per 20 minuti.
Distribuite nei piatti la parmigiana.
Condite con un pizzico di pepe a piacere
1822
kJ
Energia (kJ)
435
Kcal
Energia
23.7
g
Grassi
17.2
g
di cui Acidi Grassi Saturi
28.7
g
Carboidrati
19
g
di cui Zuccheri
12
g
Fibre
28.5
g
Proteine
352
mg
Sodio
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