con ceci speziati alla paprika e rucola
Rispetto alla panzanella classica, piatto tipico della cucina italiana preparato con pane spezzettato ammorbidito in acqua e aceto, cetrioli, pomodori e basilico, la nostra versione autunnale è del tutto nuova, con zucca, gorgonzola Dop e rucola. Una ricetta prelibata e sostanziosa per assaporare il ritmo delle stagioni. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
Tags
Gorgonzola Dop
1 pacchetto
Ceci
1 pacchetto
Rucola
50 g
Salvia
1 pezzo(i)
Zucca
1 pezzo(i)
Paprika affumicata
1 pacchetto
Pane integrale
200 g
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
q.b.
Tagliate la zucca a cubetti di 1-2 cm circa.
Scaldate una padella con 2-3 cucchiai d'olio a fuoco medio. Unite la zucca e la salvia, condite con sale, pepe e rosolate per 2 minuti.
Aggiungete 100 ml d’acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone, coprite con un coperchio e cuocete per circa 17-18 minuti, o finché la zucca sarà tenera e dorata.
Nel frattempo, tagliate il pane a cubetti da circa 2-3 cm.
Scaldate una padella con 2-3 cucchiai d'olio a fuoco medio. Unite i cubetti di pane e un pizzico di sale e tostate per 5-6 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
Trasferiteli in unna ciotola ampia e condite con 1-2 cucchiaini di aceto.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Riportate la padella usata per il pane su fuoco medio-alto con 1-2 cucchiai d'olio.
Aggiungete i ceci, condite con 1-2 cucchiaini di paprika (o tutta, per un sapore più deciso), un pizzico di sale, pepe e cuocete per 5-7 minuti, mescolando spesso.
Eliminate la buccia del gorgonzola e tagliatelo a cubetti.
Trasferite la rucola nella ciotola con i crostini.
Unite anche i ceci e la zucca, condite con sale e olio a piacere e mescolate bene.
Disponete la panzanella di zucca nei piatti.
Adagiate sopra i cubetti di gorgonzola.
686
Kcal
Energia
2872
kJ
Energia (kJ)
22
g
Grassi
11.5
g
di cui Acidi Grassi Saturi
78.5
g
Carboidrati
6.6
g
di cui Zuccheri
21.3
g
Fibre
31
g
Proteine
0.67
mg
Sodio
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