con crostini di focaccia, datterini e paprika
La panzanella classica è un piatto contadino tipico della cucina toscana e un po' di tutte le regioni centrali, preparata con pane raffermo ammorbidito nell'aceto, cetrioli crudi e pomodori. La nostra è più ricca, perché fa da piatto unico, con l'aggiunta di mozzarella e ceci saltati. Il consiglio del cuoco: rispetto all'originale, la nostra versione con paprika affumicata è più aromatica e speziata, dosatela a piacere, oppure omettetela se amate restare fedeli alla tradizione.
Allergens
Utensils
Tags
Mozzarella senza lattosio
1 pacchetto
Focaccia genovese
1 pacchetto
Cetriolo
1 pezzo(i)
Basilico
5 g
Ceci
1 pacchetto
Mix di spezie con paprika affumicata
1 pacchetto
Pomodorini Datterini
150 g
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
2 cucchiaino
Tagliate la focaccia a cubetti da 2-3 cm.
Scaldate un filo d'olio in una padella (possibilmente antiaderente) a fuoco medio.
Unite la focaccia, un pizzico di sale e tostate per 5-6 minuti, finché sarà dorata e croccante.
Trasferitela in una ciotola e condite con 1-2 cucchiaini di aceto (2-3 per 4 porzioni).
IL CONSIGLIO DELLO CHEF: per evitare che i ceci scoppiettino quando li friggete, dopo averli sciacquati asciugateli con un panno o con della carta da cucina.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Riportate la padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio.
Aggiungete i ceci, 1-2 cucchiaini di paprika (o tutta, per un sapore più deciso), un pizzico di sale, pepe e cuocete per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché saranno dorati.
OCCHIO ALL'INGREDIENTE: per rendere i cetrioli più delicati, potete eliminare la buccia con un pelapatate.
Tritate finemente il basilico e raccoglietelo in una ciotolina con 1-2 cucchiai d'olio (2-3 per 4 porzioni) e un pizzico di sale.
Tagliate la mozzarella a tocchetti.
Tagliate i pomodorini e il cetriolo a cubetti di circa 1 cm e trasferiteli nell'insalatiera con la focaccia.
Unite anche la mozzarella e condite con sale e pepe.
Disponete la panzanella in piatti fondi o ciotole.
Irrorate con l'olio al basilico.
502
Kcal
Energia
2102
kJ
Energia (kJ)
17
g
Grassi
7.7
g
di cui Acidi Grassi Saturi
56.4
g
Carboidrati
4.1
g
di cui Zuccheri
13.5
g
Fibre
25.6
g
Proteine
784.69
mg
Sodio
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