con cetriolo, pane e pomodorini
La panzanella classica è un piatto contadino tipico della cucina toscana e un po' di tutte le regioni centrali, preparato con pane raffermo ammorbidito nell'aceto, cetrioli crudi e pomodori. La nostra versione è più ricca, perché fa da piatto unico, con l'aggiunta di mozzarella e ceci alla paprika. Il consiglio del cuoco: se amate la versione classica, mettete a bagno il pane in una soluzione di aceto, acqua e sale, finché sarà morbido, quindi strizzatelo e unitelo al resto.
Allergens
Utensils
Tags
Mozzarella
1 pacchetto
Cetriolo
1 pezzo(i)
Ceci
1 pacchetto
Mix di spezie con paprika affumicata
1 pacchetto
Pomodorini Datterini
250 g
Ciabatta
1 pacchetto
Prezzemolo
5 g
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
2 cucchiaino
Tagliate il pane a cubetti da 2-3 cm.
Scaldate un generoso filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite i cubetti di pane, un pizzico di sale e tostate per 5-6 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
Trasferiteli in un'insalatiera e condite con 1-2 cucchiaini di aceto.
TIP: per evitare che i ceci scoppiettino quando li friggete, asciugateli con un panno o con della carta da cucina.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Riportate la padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Aggiungete i ceci, condite con 1-2 cucchiaini di paprika (o tutta, per un sapore più deciso), un pizzico di sale e pepe e cuocete per 5-7 minuti, mescolando spesso.
Tritate finemente il prezzemolo e raccoglietelo in una ciotolina con 1-2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
Tagliate la mozzarella a tocchetti di 2 cm.
Tagliate i pomodorini e il cetriolo a cubetti di circa 1 cm e trasferiteli nell'insalatiera con i crostini. Unite anche la mozzarella e condite con sale e pepe.
Disponete la panzanella in piatti fondi o ciotole.
Adagiate sopra i ceci e condite con l'olio al prezzemolo.
2801
kJ
Energia (kJ)
669
Kcal
Energia
19.8
g
Grassi
8.1
g
di cui Acidi Grassi Saturi
85
g
Carboidrati
16.5
g
di cui Zuccheri
13.1
g
Fibre
32
g
Proteine
1319.4
mg
Sodio
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