IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Raccogliete in una pentola l'acqua per il brodo (dosi in tabella), il brodo granulare, un pizzico di sale e portate a bollore su fuoco alto con il coperchio.

Intanto, sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Portate una padella ampia su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Unite metà cipolla e rosolate per 2-3 minuti, fino a farla dorare.

Aggiungete i funghi, qualche rametto di timo, un pizzico di sale, pepe e proseguite la cottura per 4-6 minuti, mescolando spesso, poi trasferite in un piatto.

Nel frattempo, scaldate una seconda padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Unite l'orzo con un pizzico di sale e tostatelo per 2 minuti, mescolando regolarmente.

Abbassate la fiamma e unite 2 mestoli di brodo bollente. Aggiungete altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà stato assorbito: dovrete ottenere un orzotto cremoso e vellutato ma non troppo umido. Proseguite in questo modo per circa 18 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Riportate la padella usata per i funghi su fuoco medio con un filo d'olio.

Rosolate il resto della cipolla con un pizzico di sale per 2-3 minuti.

Riducete la zucca a cubetti di circa 1-2 cm (così sarà più veloce da cuocere). Unitela in padella con un mestolo di brodo  e cuocete a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 10-12 minuti, finché la zucca sarà tenera.

Una volta cotta, schiacciate la zucca col dorso di una forchetta.

Incorporate i funghi nell'orzotto e proseguite la cottura per circa 8-9 minuti.

Assaggiate per verificare il grado di cottura, quindi spegnete il fuoco, incorporate la crema di zucca, una noce di burro, il Grana Padano e mescolate energicamente per mantecare.

Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.

Disponete l'orzotto nei piatti.

Guarnite con qualche fogliolina di timo e una macinata di pepe a piacere.