TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata abbastanza capiente.

Riducete il broccolo a cimette di circa 4 cm (potete tagliare a metà quelle più grandi) e lessatelo per 3-4 minuti.

Aggiungete anche le orecchiette e proseguite la cottura per circa 9 minuti.

Nel frattempo, scaldate un filo d'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.

Aggiungete il panko, 1 cucchiaino di paprika (per 2 persone), un pizzico di sale e tostate per 3-4 minuti, mescolando spesso, finché sarà dorato e croccante, poi spostatelo in una ciotolina.

Eliminate la crosta e tagliate il gorgonzola a tocchetti.

Riportate la padella su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio e rosolate l'aglio, sbucciato, per 2-3 minuti.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate broccoli e orecchiette.

Trasferiteli nella padella con l'aglio e fateli saltare a fuoco medio-alto per 1-2 minuti, aggiungendo 1-2 cucchiai di acqua di cottura.

Spegnete, unite il gorgonzola e mescolate con cura. Aggiungete un altro cucchiaio di acqua di cottura per rendere la consistenza più cremosa, se necessario.

Disponete le orecchiette nei piatti.

Spolverizzate con le briciole di panko e paprika.