Portate ad ebollizione abbastanza acqua per la pasta in una pentola capiente

Sbucciate e tritate finemente lo spicchio di aglio

Sfogliate il basilico (tenete qualche foglia per la guarnizione finale) e tagliatelo finemente

Grattugiate la scorza del limone e tagliatelo a spicchi

Tritate grossolanamente le noci

Scaldate un cucchiaio d'olio d'oliva in una padella preferibilmente antiaderente a fuoco medio

Rosolate l'aglio per 2 minuti, dunque abbassate la fiamma al minimo e aggiungete la passata di pomodoro

Aggiustate di sale e pepe, ed unite un cucchiaino di zucchero per correggere l’acidità del pomodoro

Mescolate con cura e lasciate cuocere per 5-6 minuti con coperchio

Scaldate un padellino a fuoco medio senza aggiunta di grassi e tostate le noci per 3 minuti, mescolando spesso. Una volta dorate trasferitele in un piatto

Riportate il padellino su fuoco medio e scaldate un cucchiaio d'olio d'oliva per persona e unitevi il panko

Tostate per 2 minuti, fino a doratura del panko

Salate l'acqua solo quando bolle e cuocete la pasta al dente, secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione

TIP: Prima di scolare la pasta tenete da parte 1 mestolo di acqua di cottura

Scolate la pasta ed unitela alla padella con il sugo

Saltate la pasta a fuoco alto per 1 minuto mescolando con cura, per legare bene la salsa. Potete regolare la consistenza con acqua di cottura

Impiattate la pasta e conditela con la ricotta

Guarnitela con: il basilico, le noci tritate, la scorza del limone, e per gli adulti, un pizzico di peperoncino

Ultimate il piatto con un giro di olio di oliva e una spolverata di panko tostato