Orata in guazzetto e couscous perlato

Veloce

Ricco di proteine

Famiglia

con pomodorini, alloro e olive leccino

10 min

Difficoltà: 1/3

Italiana

L'orata è un pesce pregiato, ottimo da un punto di vista nutrizionale e dal sapore delicato, che piace a tutti. I filetti si cuociono velocemente con la pelle, che viene via facilmente una volta cotta, mentre le eventuali spine residue dalla lavorazione si possono eliminare sia prima della cottura, con una pinzetta o incidendo la parte di polpa, oppure dopo la cottura, quando la carne sarà tenera: più attenzione serve quando si prepara il ragù di mare. Il gusto e l'armonia del piatto faranno pensare che ne è valsa la pena! Conoscete le olive leccino? Originarie della Toscana, ma coltivate in tutta Italia, sono ottime e di gran gusto. Un po' allungate nella forma e dal colore scuro, sono simili alle taggiasche, lievemente amarognole e adatte per insaporire piatti di carne, pesce e verdure. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

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Pesce

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Veloce

Ricco di proteine

Famiglia

Ingredienti

Filetti di orata

400 g

Pomodorini Datterini

150 g

Aglio

1 pezzo(i)

Couscous perlato

1 pacchetto

Alloro

1 pezzo(i)

Olive leccino

1 pacchetto

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Preparation

TIP: l'orata sarà cotta quando la carne all'interno risulterà bianca e opaca.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata e lessate il couscous per circa 10 minuti.

Fate attenzione a eventuali lische nell'orata ed eliminatele. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.

Aggiungete l'orata, condite con sale, pepe e cuocete per 3 minuti dalla parte della pelle, quindi voltatela e proseguite la cottura per altri 2 minuti.

Alla fine eliminate la pelle e tagliate l'orata a pezzetti.

Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà.

Tagliate a metà lo spicchio d'aglio (potete tenere la buccia).

Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente. Rosolate l'aglio per 2-3 minuti a fuoco medio, quindi eliminateli, aggiungete i pomodorini, le olive e la foglia di alloro. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per altri 5-6 minuti.

Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura, scolate il couscous e trasferitelo nella padella insieme all'orata. Bagnate con l'acqua di cottura e proseguite la cottura per 2-3 minuti, o finché il couscous sarà tenero.