con pomodorini, alloro e olive leccino
L'orata è un pesce pregiato, ottimo da un punto di vista nutrizionale e dal sapore delicato, che piace a tutti. I filetti si cuociono velocemente con la pelle, che viene via facilmente una volta cotta, mentre le eventuali spine residue dalla lavorazione si possono eliminare sia prima della cottura, con una pinzetta o incidendo la parte di polpa, oppure dopo la cottura, quando la carne sarà tenera: più attenzione serve quando si prepara il ragù di mare. Il gusto e l'armonia del piatto faranno pensare che ne è valsa la pena! Conoscete le olive leccino? Originarie della Toscana, ma coltivate in tutta Italia, sono ottime e di gran gusto. Un po' allungate nella forma e dal colore scuro, sono simili alle taggiasche, lievemente amarognole e adatte per insaporire piatti di carne, pesce e verdure. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
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Filetti di orata
200 g
Pomodorini Datterini
150 g
Aglio
1 pezzo(i)
Couscous perlato
1 pacchetto
Alloro
1 pezzo(i)
Olive leccino
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
TIP: l'orata sarà cotta quando la polpa all'interno risulterà bianca e opaca.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata e lessate il couscous per circa 10 minuti.
Fate attenzione a eventuali lische nell'orata ed eliminatele. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.
Aggiungete l'orata, condite con sale, pepe e cuocete per 3 minuti dalla parte della pelle, quindi voltatela e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
Alla fine eliminate la pelle e tagliate l'orata a pezzetti.
Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà.
Tagliate a metà lo spicchio d'aglio (potete tenere la buccia).
Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente. Rosolate l'aglio per 2-3 minuti a fuoco medio, quindi eliminatelo, aggiungete i pomodorini, le olive e la foglia di alloro. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per altri 5-6 minuti.
Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura, scolate il couscous e trasferitelo nella padella insieme all'orata. Bagnate con l'acqua di cottura e proseguite la cottura per 2-3 minuti, o finché il couscous sarà tenero.
Disponete il couscous nei piatti.
Irrorate con un filo d'olio.
2222
kJ
Energia (kJ)
531
Kcal
Energia
18.6
g
Grassi
7.8
g
di cui Acidi Grassi Saturi
58.8
g
Carboidrati
2.3
g
di cui Zuccheri
5.2
g
Fibre
31.7
g
Proteine
418.8
mg
Sodio
con gamberi mazzancolle, zucchine e limone
