con pomodorini, alloro e olive
Quel buon sughino saporito preparato con aglio e pomodorini: è l'acqua pazza! Un modo tradizionale italiano per cuocere il pesce, lasciandolo umido e ricco di aromi. In questa ricetta che profuma di mare abbiamo usato i filetti di orata, delicati nel gusto, pregiati e veloci da cuocere. Il consiglio del cuoco: per preparare un ottimo piatto, eliminate eventuali lische residue prima di spezzettare l'orata, oppure fatelo prima di cuocerla tagliando la parte che le contiene.
Allergens
Utensils
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Filetti di orata con pelle
200 g
Pomodorini Datterini
150 g
Aglio
1 pezzo(i)
Couscous perlato
1 pacchetto
Alloro
1 pezzo(i)
Olive
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
TIP: l'orata sarà cotta quando si presenta opaca e bianca al centro.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata e lessate il couscous per circa 10 minuti.
Fate attenzione a eventuali lische nell'orata ed eliminatele. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio (per 2 persone).
Aggiungete l'orata, condite con sale, pepe e cuocete per 3 minuti dalla parte della pelle, quindi voltatela e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
Alla fine eliminate la pelle e tagliate l'orata a pezzetti.
Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà.
Tagliate a metà lo spicchio d'aglio (potete tenere la buccia).
Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente. Rosolate l'aglio per 2-3 minuti a fuoco medio, quindi eliminatelo, aggiungete i pomodorini, le olive e la foglia di alloro. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per altri 5-6 minuti.
Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura (per 2 persone), scolate il couscous e trasferitelo nella padella insieme all'orata.
Bagnate con l'acqua di cottura e proseguite la cottura per 2-3 minuti, o finché il couscous sarà tenero.
Disponete il couscous nei piatti.
Irrorate con un filo d'olio.
496
Kcal
Energia
2075
kJ
Energia (kJ)
15.4
g
Grassi
3.1
g
di cui Acidi Grassi Saturi
58.2
g
Carboidrati
2.3
g
di cui Zuccheri
4.4
g
Fibre
31
g
Proteine
58.8
mg
Sodio
con fagiolini al limone e patate rapide precotte
