con pomodorini, alloro e olive leccino
L'orata è un pesce pregiato, ottimo da un punto di vista nutrizionale e dal sapore delicato, che piace a tutti. I filetti si cuociono velocemente con la pelle, che viene via facilmente una volta cotta, mentre le eventuali spine residue si possono eliminare prima della cottura, con una pinzetta o incidendo la parte di polpa, oppure dopo la cottura, quando la carne sarà tenera: più attenzione serve quando si prepara il ragù di mare, ma il gusto e l'armonia del piatto faranno pensare che ne è valsa la pena! Conoscete le olive leccino? Originarie della Toscana, ma coltivate in tutta Italia, sono ottime e di gran gusto. Un po' allungate nella forma e dal colore scuro, sono simili alle taggiasche, lievemente amarognole e adatte per insaporire piatti di carne, pesce e verdure. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
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Filetti di orata
200 g
Pomodorini Datterini
150 g
Aglio
1 pezzo(i)
Prezzemolo
5 g
Couscous perlato
1 pacchetto
Alloro
1 pezzo(i)
Olive leccino
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
TIP: l'orata sarà cotta quando la carne all'interno risulterà bianca e opaca.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata e lessate il couscous per circa 10 minuti.
Fate attenzione a eventuali lische nell'orata ed eliminatele. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.
Aggiungete l'orata, condite con sale, pepe e cuocete per 3 minuti dalla parte della pelle, quindi voltatela e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
Alla fine eliminate la pelle e tagliate l'orata a pezzetti.
Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà.
Separate le foglie del prezzemolo dai gambi e titatele finemente.
Tagliate a metà lo spicchio d'aglio (potete tenere la buccia).
Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente. Rosolate l'aglio e i gambi del prezzemolo per 2-3 minuti a fuoco medio, quindi eliminateli, aggiungete i pomodorini, le olive e la foglia di alloro. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per altri 5-6 minuti.
Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura, scolate il couscous e trasferitelo nella padella insieme all'orata. Bagnate con l'acqua di cottura e proseguite la cottura per 2-3 minuti, finché il couscous sarà tenero.
Disponete il couscous nei piatti.
Conditelo con un generoso pizzico di prezzemolo tritato e irrorate con un filo d'olio.
2225
kJ
Energia (kJ)
532
Kcal
Energia
18.6
g
Grassi
7.8
g
di cui Acidi Grassi Saturi
59
g
Carboidrati
2.3
g
di cui Zuccheri
5.3
g
Fibre
31.8
g
Proteine
418.8
mg
Sodio
