Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 200 °C se ventilato).

Tagliate la zucchina a cubetti di 2 cm.

Pelate la patata dolce e tagliatela a cubetti di 2 cm.

Sbucciate e affettate la cipolla.

Raccogliete le verdure in una ciotola, conditele con 1-2 cucchiai d'olio, distribuitele su una teglia foderata di carta da forno e cuocetele in forno per circa 30-35 minuti. Alla fine salate e pepate a piacere.

Una volta cotte, lasciatele intiepidire per qualche minuto prima di unirle all'insalata.

Condite uniformemente il pollo con 1-2 cucchiaini di mix di spezie, un cucchiaio di olio extravergine e un pizzico di sale e tenete da parte al fresco fino alla cottura.

Scolate il mais dal liquido di conservazione e sciacquatelo sotto acqua corrente. 

Scaldate una padella antiaderente senza condimenti e tostate il mais a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti, mescolando di spesso e facendo attenzione a non bruciarlo.

Trasferitelo in una ciotola ampia.

Mescolate in una ciotolina la maionese e 1 cucchiaino di paprika affumicata.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Riportate la padella usata per il mais sul fuoco e scaldatela molto bene. 

Cuocete il pollo 2 minuti a fuoco medio-alto, quindi voltatelo, coprite con un coperchio e cuocete per altri 2 minuti. Alla fine salate a piacere.

Unite nella ciotola con il mais le verdure arrostite, l'insalata mista e condite con olio, sale e pepe.

In alternativa, servite l'insalata mista a parte.

Suddividete l'insalata nei piatti e accompagnate con il pollo.

Irrorate il pollo con la maionese alla paprika affumicata o servitela a parte.