con mais, pomodori e semi di zucca
Si ispira alla classica salsa tonnata il condimento che abbiamo preparato per dare una marcia di sapore in più a questa insalata di orzo, fresca e genuina; invece del tonno, abbiamo usato lo sgombro sott'olio, un pesce più piccolo e pregiato. Il consiglio del cuoco: se vi manca il frullatore, ma volete portare questa specialità al vostro prossimo picnic, tritate lo sgombro a mano e mescolatelo nella salsa seguendo la ricetta. Lo sapevate che? L'aneto è un'erba aromatica dalla storia millenaria, dal gusto simile al finocchietto e all'anice; gli antichi Romani pensavano che consumarlo potesse aumentare la loro forza fisica! Dosatelo a piacere.
Allergens
Utensils
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Sgombro sott'olio
250 g
Aioli
1 pacchetto
Mais
1 pacchetto
Orzo perlato
1 pacchetto
Aneto
5 g
Limone
1 pezzo(i)
Pomodoro
1 pezzo(i)
Semi Di Zucca
1 pacchetto
Olio di oliva
1 cucchiaio
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata e lessate l'orzo per circa 18-20 minuti.
Una volta cotto, scolate l'orzo e sciacquatelo sotto acqua corrente fredda per raffreddarlo.
Nel frattempo, tagliate il pomodoro a cubetti di circa 1 cm.
Scolate il mais e sciacquatelo sotto acqua corrente.
Tritate grossolanamente l'aneto.
Grattugiate a piacere un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara) e riducetelo a spicchi.
Raccogliete in una ciotola ampia pomodoro, mais, metà aneto e il succo di 1 spicchio di limone per persona. Condite con sale, pepe e 1 cucchiaio d'olio per 2 persone.
Scolate lo sgombro dall'olio di conservazione e tagliatelo a tocchetti.
Raccogliete in un bicchiere del mixer la salsa aioli, un pizzico di aneto, metà dello sgombro, un pizzico di scorza e il succo di 1 spicchio di limone per persona.
Condite con un pizzico di sale, pepe e frullate fino a ottenere una crema liscia. Assaggiate e aggiustate di sale, pepe e altro succo di limone a piacere. Aggiungete 1 cucchiaio d'acqua se preferite una salsa più liquida.
Una volta che l'orzo si sarà intiepidito, incorporatelo nella ciotola con mais e pomodoro e mescolate bene.
Disponete l'insalata d'orzo nei piatti.
Adagiate sopra il resto dello sgombro e irrorate con la salsa 'tonnata'.
Guarnite con il resto dell'aneto, i semi di zucca e scorza di limone a piacere.
Accompagnate con uno spicchio di limone.
817
Kcal
Energia
3420
kJ
Energia (kJ)
46.6
g
Grassi
7.2
g
di cui Acidi Grassi Saturi
53.1
g
Carboidrati
6.8
g
di cui Zuccheri
9.6
g
Fibre
38.8
g
Proteine
907.12
mg
Sodio
con olive verdi e cipolla rosolata
con ciliegini nostrani e prezzemolo fresco
con ciliegini nostrani e prezzemolo fresco
con melanzane speziate, salsa di pomodorini e mandorle
