con olive verdi, cipolla e prezzemolo
Originario del Maghreb, ma diffuso ormai in tutte le cucine del mondo, il couscous non è altro che 'piccola pasta' formata da minuscoli granelli di semola di grano duro. Quello che troviamo in vendita è solitamente precotto al vapore ed essiccato, per questo la sua cottura finale è velocissima: pochi minuti immerso in una esigua dose di acqua o brodo bollenti, ben sigillato, e sarà tenero e fragrante.
Allergens
Utensils
Tags
Sgombro sott'olio
125 g
Couscous
1 pacchetto
Cipolla
1 pezzo(i)
Olive
1 pacchetto
Prezzemolo
5 g
Pomodorini ciliegini
250 g
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio di oliva
1 cucchiaio
Tagliate i pomodorini a metà.
Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.
Scaldate un filo d'olio in una padella ampia a fuoco medio, unite la cipolla e rosolatela con un pizzico di sale e pepe per 3-4 minuti.
Unite anche i pomodorini e le olive, 100 ml di acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone. Coprite con il coperchio e cuocete per 10-12 minuti, o finché i pomodorini saranno teneri e dorati.
Portate a bollore una pentola con 200 ml di acqua (per 2 persone).
Raggiunto il bollore salate l'acqua, unite 1 cucchiaio di olio extravergine e spegnete il fuoco: versate dentro il couscous e chiudete con un coperchio.
Lasciate riposare per 5-7 minuti, senza aprire.
Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo.
Scolate lo sgombro dall'olio di conservazione.
Una volta che il couscous sarà pronto, trasferitelo nella padella con i pomodorini.
Unite anche lo sgombro, un filo d'olio e un pizzico di sale e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Distribuite il couscous nei piatti.
Irrorate con un filo d'olio e condite con un po' di prezzemolo.
2109
kJ
Energia (kJ)
504
Kcal
Energia
20.7
g
Grassi
3.7
g
di cui Acidi Grassi Saturi
52.8
g
Carboidrati
7.9
g
di cui Zuccheri
6.6
g
Fibre
24.7
g
Proteine
259.2
mg
Sodio
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