Filetto di merluzzo gratinato alle erbe

con pomodorini, olive e patate

10 min

Difficoltà: 1/3

Italiana

Sapevate che il merluzzo è considerato un pesce magro di mare? Ecco perché è ideale per tutta la famiglia! In cucina è estremamente versatile, per via del suo sapore delicato e della polpa soda che si adatta a ogni ricetta. I consigli del cuoco: come per ogni pesce, è bene passare le dita sul filetto - prima di cuocerlo - per eliminare eventuali spine residue; a differenza del gusto, il profumo del merluzzo è intenso, non preoccupatevi, con la cottura diventerà tenue e gradevole.

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Pescatariane

Ingredienti

Filetti di merluzzo

1 pacchetto

Salvia

1 pezzo(i)

Limone

1 pezzo(i)

Rosmarino Secco

1 pacchetto

Pangrattato

1 pacchetto

Pomodorini Datterini

150 g

Patate

3 pezzo(i)

Olive

1 pacchetto

Maionese

3 pacchetto

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Olio di oliva

5 cucchiaio

Zucchero

1 cucchiaino

Preparation

Preriscaldate il forno a 220 ºC in modalità statica.

Tagliate le patate a spicchi di 1 cm (potete tenere la buccia).

Mettetele in una ciotola con 1 cucchiaio d'olio e conditele in modo uniforme.

Distribuitele su una teglia foderata con carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti.

Nel frattempo, tritate finemente la salvia e trasferitela in un piatto con il rosmarino, il pangrattato, un pizzico di scorza di limone, sale e pepe a piacere.

TIP: il merluzzo sarà cotto quando risulterà bianco e opaco al centro.

Verificate l'eventuale persenza di lische nel merluzzo ed eliminatele, quindi irroratelo con un filo d'olio e passatelo nel mix di pangrattato ed erbe, coprendolo in modo omogeneo su tutti i lati.

Trascorsi 20 minuti, estraete la teglia con le patate dal forno. Mescolatele e fate spazio per il merluzzo. Infornate di nuovo e cuocete per 15 minuti, finché saranno entrambi dorati.

Alla fine salate a piacere.

Intanto, tagliate a metà i pomodorini.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di zucchero (per 2 persone).

Aggiungete le olive e cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti, finché saranno dorati.

Condite la maionese con un po' di succo di limone a piacere.