Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

Scaldate un generoso filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite la cipolla, 1 cucchiaino di pasta di zenzero (ha un sapore pungente, dosate a piacere), 1-2 cucchiaini di mix di spezie, un pizzico di sale e rosolate per 5-6 minuti, mescolando ogni tanto.

Scolate lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente. Unitele in padella con, per 2 persone, metà concentrato  di pomodoro, 200 ml d'acqua (circa un bicchiere) e il brodo granulare.

Cuocete per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

TIP: le basse temperature causano la formazione di grumi, agitate energicamente la confezione del latte di cocco prima di aprirlo per renderne omogenea la consistenza

Incorporate nella padella il latte di cocco (ha un sapore dolce, dosatelo secondo i vostri gusti e, se preferite, sostituitelo con qualche cucchiaio d'acqua) e gli spinaci (ricordate di lavarli).

Mescolate per amalgamare gli ingredienti e proseguite la cottura per 4-5 minuti a fuoco basso.

Raccogliete una generosa noce di burro in una ciotolina con un pizzico di sale, peperoncino e cumino (dosate entrambi a piacere, omettete il peperoncino se non gradite il piccante) e fate fondere nel forno a microonde.

Riscaldate anche i naan in forno a microonde per 1-2 minuti, oppure scaldateli in padella 2-3 minuti per lato.

Disponete il dahl nei piatti e irrorate con il burro speziato.

Accompagnate con il naan.