Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Sbucciate l'aglio.

Raccogliete in un bicchiere del mixer, per 2 persone, 2 generosi cucchiai di ceci, l'aglio (dosatelo a piacere oppure omettetelo se non ne gradite il sapore), il latte, la tahina, il succo di uno spicchio di limone e un generoso pizzico di sale e pepe. 

Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Sbucciate e tritate la cipolla.

Scaldate un filo d'olio in una padella ampia su fuoco medio-alto e rosolate la cipolla e il resto dei ceci per 3-4 minuti, o finché i ceci non cominciano a scoppiettare. Condite con un pizzico di sale, pepe e peperoncino a piacere.

Nel frattempo, eliminate il gambo delle erbette (se presente) e tagliatele grossolanamente.

Aggiungete le erbette in padella.

Incorporate anche la crema di ceci, 150 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone e un pizzico di sale e pepe. 

Coprite con il coperchio e proseguite la cottura per 4-5 minuti. 

Alla fine assaggiate e aggiustate di sale, pepe e succo di limone secondo i vostri gusti.

TIP: la focaccia è pronta da mangiare, ma se volete potete anche tostarla in padella o nel tostapane. 

Disponete lo stufato di ceci ed erbette in piatti fondi o ciotole.

Sbriciolatevi sopra il formaggio greco con le mani e condite con altro peperoncino a piacere.

Accompagnate con la focaccia.