Grattugiate la scorza di mezzo limone, tagliatelo a metà e poi a spicchi.

Eliminate l’estremità del cetriolo, pelatelo e tagliatelo a dadini piccoli.

Tagliate a dadini piccoli il pomodoro.

Unite in una capiente ciotola il pomodoro e il cetriolo e condite con olio extravergine, sale e un po' di succo di limone (circa 1 cucchiaio).

Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla (per un gusto più delicato potete tagliarne solo una parte).

In una pentola media portate a bollore 200-220 ml di acqua per persona con un filo di olio extravergine.

Raggiunto il bollore, aggiungete una presa di sale e cuocete il bulgur per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta cotto, spegnete il fuoco, sgranate con una forchetta e coprite subito.

Lavate e tritate finemente il prezzemolo e il basilico, tenendo qualche foglia per guarnire alla fine.

Aggiungeteli nella ciotola con il cetriolo e il pomodoro, quindi unite la cipolla (dosatela a seconda dei vostri gusti).

Una volta intiepidito il bulgur, aggiungetelo alla ciotola con le verdure e le erbe.

Condite con un pizzico di pepe, mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti e aggiustate di sale e olio extravergine.

Scaldate un filo di olio extravergine in una padella a fuoco medio-alto e grigliate il formaggio 3-4 minuti per lato.

Versate poi il miele sul formaggio e fatelo glassare 30 secondi per lato, girandolo delicatamente.

Distribuite il bulgur nei piatti e accompagnatelo con il formaggio grigliato.

Guarnite con le restanti foglie di prezzemolo e di basilico, gli spicchi di limone e un pizzico di scorza grattugiata, dosata a vostro gradimento.