• Préparez le bouillon (voir conseil).
• Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon.
• Égouttez et rincez les pois chiches.
• Effeuillez la menthe puis ciselez-la en fines lanières.

Conseil : Si vous avez des difficultés à mesurer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste pour l'utiliser une prochaine fois.

• Dans le petit bol, mélangez le yaourt avec la moitié de la menthe ciselée et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Préchauffez le four à 200°C (voir conseil).

Conseil : Vous préchauffez le four à cette étape pour y réchauffer plus tard les tortillas. Vous pouvez aussi choisir de le faire dans une poêle.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen et revenir l'oignon et l'ail 3 à 5 minutes.
• Ajoutez-y les épices coréennes, le concentré de tomate et les pois chiches, puis faites cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les ingrédients commencent à libérer leur parfum.

• Ajoutez-y le lait de coco et le bouillon.
• Laissez épaissir la sauce des pois chiches 4 à 6 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Écrasez éventuellement légèrement les pois chiches avec le dos d'une cuillère si vous le souhaitez. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Coupez le concombre en fines demi-rondelles.
• Dans le grand bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le miel et l'huile d'olive vierge extra.
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis ajoutez la salade et le concombre. Mélangez bien.
• Pendant ce temps, enfournez les mini-tortillas 2 à 3 minutes (voir conseil).

Conseil : Si vous les préférez plus moelleuses, enveloppez-les dans du papier aluminium avant de les enfourner.

• Déposez un peu de salade de concombre et des pois chiches sur les tortillas. 
• Arrosez de sauce au yaourt.
• Accompagnez du reste de salade de concombre.
• Garnissez du gomasio et du reste de menthe.