Préparez le bouillon (voir conseil). Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Égouttez et rincez les pois chiches. Effeuillez la menthe puis ciselez-la en fines lanières.

Conseil : Si vous avez des difficultés à mesurer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste pour l'utiliser une prochaine fois.

Dans le petit bol, mélangez le yaourt avec la moitié de la menthe ciselée et éventuellement 1 filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Préchauffez le four à 200°C (voir conseil). Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 3 à 5 minutes. Ajoutez les épices coréennes, le concentré de tomate et les pois chiches puis faites cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les ingrédients commencent à libérer leur parfum.

Conseil : Vous préchauffez le four à cette étape pour y réchauffer plus tard les tortillas. Vous pouvez aussi choisir de le faire dans une poêle.

Ajoutez le lait de coco et le bouillon. Laissez épaissir la sauce des pois chiches 4 à 6 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Écrasez éventuellement légèrement les pois chiches avec le dos d'une cuillère si vous le souhaitez. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Coupez le concombre en fines demi-rondelles. Dans le grand bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le miel et l'huile d'olive vierge extra. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût puis ajoutez-y la salade et le concombre. Mélangez bien. Pendant ce temps, enfournez les mini-tortillas 2 à 3 minutes (voir conseil).

Conseil : Si vous les préférez plus moelleuses, enveloppez-les dans du papier aluminium avant de les enfourner.

Déposez un peu de salade de concombre et des pois chiches crémeux sur les tortillas. Arrosez de sauce au yaourt. Accompagnez du reste de salade de concombre. Garnissez du gomasio et du reste de menthe.