Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour le riz. Coupez l'oignon en quartiers et hachez-le grossièrement. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez le piment rouge. Râpez le gingembre à la râpe fine. Coupez les champignons en lamelles. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.

Faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Égouttez-le si besoin est et réservez à couvert. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse. Faites-y cuire l'oignon, l'ail, le piment rouge et le gingembre 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les émincés de poulet, 1 cc de farine par personne et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant.

Émiettez 1/4 de cube de bouillon de volaille par personne au dessus du wok/sauteuse. Ajoutez-y le poivron rouge pointu, le poivron vert et les champignons, puis faites cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez la ketjap et 50 ml d'eau par personne. Mélangez bien et laissez réduire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à obtention d'une sauce. Ajoutez les germes de soja, l'huile de sésame et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Salez et poivrez.

Servez le riz sur les assiettes. Déposez les légumes, les émincés de poulet et la sauce sur le riz.