Tempeh sauté en sauce ketjap relevée

Calorie Smart

Légumes +

Vegan

pommes de terre poêlées et légumes

30 min

Difficulté: 2/3

Le tempeh est originaire d'Indonésie et est fabriqué à base de fèves de soja fermentées. Riche en protéines et en fer, il est parfait comme substitut de viande.

Allergens

Blé

Soja

Gluten

Utensils

Casserole avec couvercle

Petit bol

Sauteuse avec couvercle

Wok ou sauteuse

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Légumes +

Vegan

Ingrédients

Dés de tempeh

80 g

Pomme de terre

250 g

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Haricots verts

100 g

Épices surinamiennes

0.5 sachet(s)

Ketjap

15 ml

Poivron rouge pointu

0.5 pièce(s)

Poivron

0.5 pièce(s)

Mayonnaise [végétale]

0.5 cs

Sauce rouge épicée [de type harissa]

2 cc

Huile de tournesol

1 cs

Eau

25 ml

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers.
Transférer-les dans la sauteuse et ajoutez-y l'eau (voir tableau des ingrédients).
Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et remettez-les dans la sauteuse.
Ajoutez-y 1 filet d'huile de tournesol et les épices surinamiennes. Faites cuire 5 à 7 minutes ou plus si nécessaire. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.
Portez un fond d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-y cuire les haricots verts 4 à 6 minutes « al dente » à couvert. Ensuite, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide afin d'en stopper la cuisson.
Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
Détaillez les deux sortes de poivron en fines lanières.

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok/sauteuse à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez-y les dés de tempeh et faites-les cuire 4 à 5 minutes. Réservez-les hors du wok/sauteuse.
Dans le même wok/sauteuse, faites cuire l'oignon, l'ail, les haricots verts et les deux sortes de poivron 8 minutes.
Ajoutez-y le tempeh et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ensuite, ajoutez le ketjap et la moitié de la sauce rouge piquante (de type harissa).

Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de la sauce rouge piquante (de type harissa).
Servez les pommes de terre, le tempeh et les légumes sur les assiettes.
Accompagnez de la mayonnaise relevée.

Nutrition per serving

2770

Énergie (kJ)

662

kcal

Énergie (kcal)

27.2

Graisses

3.7

dont saturés

74.5

Glucides