Tempeh relevé en sauce asiatique douce

Calorie Smart

Légumes +

Vegan

pommes de terre poêlées et légumes

30 min

Difficulté: 2/3

À travers les âges, l'ail a connu de nombreuses utilisations, souvent autres que culinaires. Dans l'Egypte ancienne, par exemple, on lui prêtait des propriétés médicinales et magiques. Il était même utilisé comme monnaie d’échange !

Allergens

Blé

Soja

Gluten

Utensils

Casserole avec couvercle

Petit bol

Sauteuse avec couvercle

Wok ou sauteuse

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Légumes +

Vegan

Conscious-choice

Ingrédients

Dés de tempeh

80 g

Pomme de terre

250 g

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Haricots verts

100 g

Épices surinamiennes

0.5 sachet(s)

Poivron rouge pointu

0.5 pièce(s)

Poivron

0.5 pièce(s)

Sauce asiatique douce

20 g

Eau pour les pommes de terre

25 ml

Mayonnaise [végétale]

0.5 cs

Sauce rouge épicée [de type harissa]

2 cc

Huile de tournesol

1 cs

Sauce soja sucrée

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers.
Transférer-les dans la sauteuse et ajoutez-y l'eau (voir tableau des ingrédients).
Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et remettez-les dans la sauteuse.
Ajoutez-y 1 filet d'huile de tournesol et les épices surinamiennes. Faites cuire 5 à 7 minutes ou plus si nécessaire. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.
Portez un fond d'eau salée à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire les haricots verts 4 à 6 minutes « al dente » à couvert. Ensuite, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide afin d'en stopper la cuisson.
Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
Détaillez les deux sortes de poivron en fines lanières.

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok/sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les dés de tempeh 4 minutes. Réservez-les hors du wok/sauteuse.
Dans le même wok/sauteuse, faites cuire l'oignon, l'ail, les haricots verts et les deux sortes de poivron 8 minutes.
Ajoutez-y le tempeh et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ensuite, ajoutez la sauce asiatique douce, la sauce soja sucrée et la moitié de la sauce rouge épicée (de type harissa).

Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de la sauce rouge épicée (de type harissa).
Servez les pommes de terre poêlées, le tempeh et les légumes sur les assiettes.
Accompagnez de la mayonnaise relevée.

Nutrition per serving

2898

Énergie (kJ)

693

kcal

Énergie (kcal)

27.1

Graisses

3.4

dont saturés

77.2

Glucides