• Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers. Faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les pommes de terre 20 minutes à couvert.
• Retirez le couvercle au bout de 20 minutes et ajoutez-y les épices surinamiennes.
• Salez, poivrez à votre goût et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes. Remuez régulièrement. Ajoutez un peu d'huile de tournesol si nécessaire.

• Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Détaillez le poivron pointu en fines lanières.
• Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.
• Portez un fond d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
• Faites-y cuire les haricots verts 4 à 6 minutes "al dente" à couvert. Ensuite, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide pour en stopper la cuisson.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok/sauteuse à feu moyen-vif.
• Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez-y les dés de tempeh et faites-les cuire 4 à 5 minutes. Réservez-les hors du wok/sauteuse.

Le saviez-vous ? Le tempeh est riche en calcium et en fer. 100 g de tempeh seulement contiennent déjà autant de calcium qu'un verre de lait et autant de fer qu'un steak de 100 g !

• Dans le même wok/sauteuse, faites ensuite cuire l'ail, l'oignon, les haricots verts et le poivron rouge pointu 8  minutes.
• Ajoutez-y le tempeh. Déglacez avec le ketjap et 1 cc de sambal (ou harissa) par personne puis poursuivez la cuisson 2 minutes..
• Dans le bol, mélangez le reste de sambal (ou harissa) avec la mayonnaise et réservez jusqu'au service. 
• Servez les pommes de terre avec le tempeh et les légumes. Accompagnez de la mayonnaise au sambal (ou harissa).