• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez la tomate en quartiers et le poivron en lamelles. Hachez grossièrement l'oignon et l'ail.
• Déchirez grossièrement la moitié des feuilles de basilic et réservez-en les tiges.
• Transférez la tomate, le poivron, l'oignon et les tiges de basilic dans le plat à four ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Le saviez-vous ? Manger moins de viande est bon pour la santé. Cela permet notamment de réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

• Ajoutez-y la moitié de l'ail et des feuilles de basilic puis arrosez avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne et le vinaigre balsamique.
• Saupoudrez des épices siciliennes et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Mélangez bien.
• Enfournez 30 à 35 minutes (voir conseil).

Conseil : Surveillez-en régulièrement la cuisson au four pour vérifier qu'ils ne brûlent pas.

• Pendant ce temps, coupez la ciabatta dans la longueur en gressins de 2 cm d'épaisseur.
• Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive à votre convenance puis saupoudrez-les du fromage et du reste d'ail.
• Enfournez les gressins 10 à 12 minutes.
• Pendant ce temps, préparez le bouillon.

• Transférez les légumes rôtis dans la marmite à soupe, jus de cuisson du plat à four compris.
• Mixez le tout au mixeur plongeant et ajoutez-y le bouillon petit à petit jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
• Servez la soupe dans des bols et déposez-y la crème aigre.
• Garnissez du reste de basilic et accompagnez des gressins.