• Préparez le bouillon et ajoutez-y la quantité d'eau bouillante indiquée par personne.
• Émincez l'oignon.
• Détaillez la carotte en fines demi-rondelles.
• Coupez les champignons en quatre.

• Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la marmite à soupe. Faites-y revenir la purée de gingembre et l'oignon 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y la carotte et le mélange de légumes, puis faites cuire 2 minutes en remuant.
• Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 6 à 8 minutes. Ajoutez les champignons et les nouilles à mi-cuisson.

• Épongez le poisson avec l’essuie-tout.
• Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 4 minutes de chaque côté.
• Salez et poivrez à votre goût.

• Assaisonnez la soupe avec la sauce vietnamienne, goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
• Servez-la dans des bols.
• Disposez le filet de pangasius par-dessus.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse et renforce les dents.