Soupe de nouilles et filet de pangasius

Calorie Smart

Légumes +

Riche en protéines

sauce à la vietnamienne et nouilles udon fraîches

20 min

Difficulté: 1/3

Japonaise

Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides l'été.

Allergens

Blé

Soja

Poisson

Utensils

Poêle

Essuie-tout

Marmite à soupe

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Riche en protéines

Ingrédients

Carotte

0.5 pièce(s)

Champignons

65 g

Chou pointu et brocoli

100 g

Nouilles udon fraîches

100 g

Sauce vietnamienne

0.5 sachet(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Purée de gingembre

5 g

Filet de pangasius

1 pièce(s)

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

300 ml

Eau bouillante

100 ml

Huile de tournesol

0.5 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Sauce rouge épicée [de type harissa]

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préparez le bouillon et ajoutez-y l'eau bouillante (voir tableau des ingrédients).
Émincez l'oignon.
Détaillez la carotte en demi-rondelles et les champignons en quartiers.

Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la marmite à soupe et revenir la purée de gingembre et l'oignon 2 à 3 minutes.
Ajoutez-y la carotte et le mélange de légumes, puis faites cuire 2 minutes en remuant.
Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes à ébullition.
Ajoutez les champignons et les nouilles et faites cuire 3 à 4 minutes, toujours à ébullition.

Épongez le poisson avec l’essuie-tout.
Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté.
Salez et poivrez à votre goût.

Ajoutez la sauce vietnamienne à la soupe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Ajoutez éventuellement du sambal (ou de la harissa) si vous souhaitez que votre soupe soit plus épicée.
Servez-la dans des bols et disposez-y le filet de pangasius.

Nutrition per serving

2003

Énergie (kJ)

479

kcal

Énergie (kcal)

17.6

Graisses

6.6

dont saturés

47.6

Glucides