• Préparez le bouillon.
• Émincez l'oignon.
• Détaillez la carotte en demi-rondelles et les champignons en quartiers.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.

• Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la marmite à soupe et revenir la purée de gingembre et l'oignon 2 à 3 minutes.
• Ajoutez-y la carotte et le mélange de légumes, puis faites cuire 2 minutes en remuant.
• Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes à ébullition.
• Ajoutez les champignons et les nouilles puis faites cuire 3 à 4 minutes, toujours à ébullition.

• Épongez le poisson avec l’essuie-tout.
• Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson avec l'ail et la sauce soja 2 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
• Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez la sauce soja.

• Ajoutez la sauce vietnamienne à la soupe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sambal (ou de la harissa) si vous souhaitez que votre soupe soit plus relevée. Assaisonnez éventuellement de sel et de poivre à votre goût. 
• Servez-la dans des bols et disposez-y le filet de pangasius.
• Versez-y un peu de sauce soja supplémentaire à votre convenance si désiré.