Risotto à la tomate et aux crevettes

Plat principal Noël

Famille

Calorie Smart

salade de roquette, basilic et citron

30 min

Difficulté: 2/3

Italienne

Composez votre repas de fêtes idéal en combinant nos recettes spéciales de Noël. Ce plat principal en est un délicieux exemple ! Découvrez toutes les options de la catégorie Noël.

Allergens

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Crustacés

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Bol

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Saladier

Petit bol

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Tags

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Famille

Calorie Smart

Mediterranean

Nutri-Score A

Émissions modérées

Pasta-noodles

Ingrédients

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Citron

0.25 pièce(s)

Concentré de tomate

0.25

Tomates cerises en boîte

0.33 boîte(s)

Crevettes

80 g

Basilic frais

2.5 g

Roquette

20 g

Riz pour risotto

75 g

Huile d'olive

1 cs

Huile d'olive vierge extra

0.5 cc

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

300 ml

Beurre [végétal]

0.5 cs

Vinaigre balsamique noir

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon. Prélevez le zeste du citron. Taillez le citron en 6 quartiers. Pressez-en 1 par personne dans le petit bol.
Épongez les crevettes avec l’essuie-tout.
Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d’huile d’olive, la moitié de l’ail et du zeste de citron.

Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans la grande casserole.
Faites-y revenir l'oignon et le reste d’ail 1 à 2 minutes.
Ajoutez le riz pour risotto et faites-le griller 1 à 2 minutes. Ensuite, incorporez le concentré de tomate.

Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez le riz s’en imprégner lentement en remuant régulièrement.
Répétez l’opération 2 fois avec le reste du bouillon.
Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et encore « al dente » à l’intérieur. Comptez environ 20 à 25 minutes.
Ajoutez de l'eau et faites cuire plus longtemps si vous souhaitez un risotto moins « al dente ».

Égouttez les tomates cerises et transférez-les dans le plat à four. Arrosez d’1 filet huile d’olive et du vinaigre balsamique. Salez, poivrez et mélangez bien.
Enfournez 15 minutes.
Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez la roquette avec le jus de citron et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.

Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les crevettes 3 minutes - ou jusqu’à ce qu'elles soient rosées. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
Ciselez finement le basilic. Mettez-le dans le 2e petit bol et mélangez-le avec le reste du zeste de citron.
Ajoutez la moitié du mélange au risotto, ainsi que les tomates et les crevettes avec leur jus de cuisson. Mélangez bien.