• Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon. Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Détaillez la carotte en dés de 1 cm.
• Laissez égoutter les lentilles.
• Ciselez le basilic en lanières.

Le saviez-vous ? De toutes les légumineuses, les lentilles sont les plus riches en fer. Tout comme les épinards, elles renferment beaucoup de fibres et de potassium. Ce dernier agit favorablement sur la pression artérielle.

• Faites cuire les pâtes 10 à 13 minutes dans la casserole (voir conseil).
• Ensuite, égouttez-les, mettez-les dans le plat à four puis réservez.
• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail, la carotte et l'oignon 3 minutes.
• Ensuite, ajoutez-y le concentré de tomate et poursuivez la cuisson 1 minute. 

Conseil : Elles ne doivent pas être totalement cuite à ce stade car elles finiront de cuire au four.

• Ajoutez la passata, les épices siciliennes, l'origan et le bouillon.
• Baissez le feu et laissez mijoter 12 minutes (voir conseil).
• Ajoutez les lentilles (voir tableau des ingrédients), la moitié du basilic et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si vous avez plus de temps, faites cuire la sauce plus longtemps. Ajoutez-y éventuellement de l'eau si elle devient trop épaisse.

• Râpez la mozzarella.
• Versez la sauce sur les pâtes dans le plat à four et saupoudrez des fromages.
• Enfournez 10 minutes jusqu'à formation d'une jolie croûte dorée.
• Servez les rigatoni al forno sur les assiettes. Garnissez du reste du basilic.