Porc caramélisé et salade de concombre

Calorie Smart

riz au citron vert & coriandre et gomasio

30 min

Difficulté: 2/3

Asiatique

Originaire du Japon, le gomasio se compose entre autres de graines de sésame et d’un peu de sel. Il souligne les saveurs tout en limitant vos apports en sel.

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Graines de sésame

Utensils

Saladier

Petit bol

Sauteuse avec couvercle

Wok ou sauteuse

Tags

Nutri-Score B

Calorie Smart

Noodle-stir-fry

Pan-asian-plates

Conscious-choice

Ingrédients

Émincés de porc aux épices orientales

100 g

Oignon nouveau

0.5 bouquet(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Citron vert

0.5 pièce(s)

Riz basmati

75 g

Concombre

0.5 pièce(s)

Coriandre et menthe fraîches

5 g

Gingembre frais

0.5 cc

Yaourt entier bio

25 g

Sauce soja

10 ml

Mâche

20 g

Gomasio

0.5 sachet(s)

Eau pour le riz

200 ml

Huile de tournesol

0.5 cs

Eau pour la sauce

30 ml

Beurre [végétal]

0.5 cs

Huile d'olive vierge extra

0.5 cs

Cassonade

0.5 cc

Preparation

Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez le blanc et le vert séparément.
Écrasez ou émincez l'ail. Râpez le gingembre à la râpe fine ou émincez-le.
Prélevez le zeste du citron vert et pressez-en le jus.
Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y cuire la partie blanche de l'oignon nouveau avec la moitié de l'ail 2 à 3 minutes.

Ajoutez le riz à la sauteuse et faites-le cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite l'eau (voir tableau des ingrédients) et, par personne, 1/2 cc de zeste de citron vert et 1 pincée de sel.
Portez à ébullition à couvert.
Baissez le feu et poursuivez la cuisson 12 à 15 minutes.
Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement de l'eau si le riz s'assèche.

Coupez le concombre en demi-rondelles.
Effeuillez la menthe et ciselez-en finement les feuilles.
Dans un saladier, composez une vinaigrette avec le yaourt, le reste d'ail, l'huile d'olive vierge extra et 1/3 du jus de citron vert. Salez et poivrez à votre goût.

Faites fondre 1 noix de beurre dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y cuire/dorer le porc ainsi avec le gingembre uniformément 1 à 2 minutes.
Ajoutez-y la sauce soja, le sucre et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
Mélangez bien et laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.

Ciselez finement la coriandre.
Ajoutez le reste de jus de citron vert et la moitié de la coriandre au wok/à la sauteuse et mélangez avec le riz. Réservez à couvert jusqu'au service.
Dans le saladier, ajoutez le concombre, la mâche et la menthe. Mélangez bien à la vinaigrette.

Servez le riz au citron vert sur les assiettes et disposez les autres ingrédients préparés à côté.
Garnissez du gomasio, du reste de coriandre et de la partie verte de l'oignon nouveau.

Nutrition per serving

2926

Énergie (kJ)

699

kcal

Énergie (kcal)

29.2

Graisses

9.2

dont saturés

78.5

Glucides