Préchauffez le four à 200°C. Coupez l'oignon rouge en deux, puis en demi-rondelles. Coupez la pomme en deux, retirez-en le trognon et détaillez-en chaque moitié en quartiers. Découpez la carotte en deux dans la longueur, puis en bâtonnets de 1 cm de large sur 5 cm de long. Lavez les pommes de terre et détaillez-les en dés de 2 x 2 cm. Ciselez grossièrement la sauge.

Dans le grand bol, mélangez les pommes de terre, la carotte, l'oignon rouge et la pomme avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du poivre et du sel. Préparez le bouillon.

Conseil: Pour vous épargner de la vaisselle, vous pouvez aussi mélanger les pommes de terre, les légumes et la pomme directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec de l'huile d'olive, du poivre et du sel.

Répartissez les légumes, les pommes de terre et la pomme sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Mélangez et ajoutez la sauge à mi-cuisson.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle et faites-y dorer la saucisse de tous les côtés 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Couvrez ensuite la poêle et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement.

Ajoutez le chutney d'oignons et 25 ml de bouillon de volaille par personne à la poêle avec la saucisse. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement de sel et de poivre. Retirez la casserole du feu et réservez à couvert.

Servez les pommes de terre et les légumes avec la saucisse. Versez la sauce par-dessus.

Conseil: Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire.