Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon. Coupez l'oignon en demi-rondelles épaisses. Retirez le trognon de la pomme et détaillez-la en quartiers. Coupez la carotte en bâtonnets de 5 cm de long et environ 1 cm d'épaisseur. Lavez les pommes de terre et détaillez-les en dés de 2 cm. Ciselez grossièrement la sauge. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.

Dispersez les légumes et la pomme sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de l'huile d'olive. Salez et poivrez puis mélangez bien. Enfournez 15 à 20 minutes. Ensuite, ajoutez la sauge, mélangez et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes - ou jusqu'à ce que le tout soit doré. Dans la casserole, portez de l'eau à hauteur des pommes de terre et faites-les cuire 12 à 15 minutes.

Égouttez les pommes de terre et, dans la casserole, écrasez-les au presse-purée avec la moitié du beurre et 1 filet de lait. Ajoutez-y la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût. Réservez à couvert jusqu'au service.

Faites fondre le reste de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et dorer uniformément la saucisse 2 à 3 minutes. Ensuite, couvrez et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement.

Ajoutez le chutney d'oignon et le bouillon de volaille à la poêle avec la saucisse. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirez la poêle du feu et réservez à couvert.

Servez les légumes rôtis et la purée de pommes de terre. Déposez-y la saucisse. Arrosez de la sauce.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire.