• Préchauffez le four à 200°C.
• Enfournez les pains pita 6 à 8 minutes, ou passez-les au grille-pain.
• Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et le piment vert turc en fines rondelles.

• Faites chauffer la grande poêle, sans matière grasse, à feu vif.
• Déchirez les pleurotes en lanières d'environ 2 cm d'épaisseur et faites-les cuire/dorer 2 à 3 minutes.
• Ajoutez-y 1 cs de beurre par personne, les épices BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), l'ail, le piment vert turc et l'oignon puis faites cuire 5 à 6 minutes en remuant.

• Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
• Dans le bol, mélangez la moitié des herbes fraîches, la carotte et le chou avec la mayonnaise et le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Dans le petit bol, mélangez la sauce BBQ avec le miel, la sauce soja et 1/2 cs d'eau par personne (voir conseil).
• Retirez la grande poêle avec les pleurotes du feu et incorporez-y la sauce.

Conseil : Si vous souhaitez corser encore un peu plus la sauce, ajoutez-y un peu de harissa ou de flocons de chili.

• Coupez les pains pita en deux et tartinez-les l’intérieur d'un peu d’aïoli à votre goût puis garnissez-les du coleslaw et pleurotes.
• Servez le reste à côté des pitas et saupoudrez du reste d'herbes fraîches.
• Accompagnez du reste d'aïoli.

Le saviez-vous ? Comparé à bien d'autres légumes, le chou rouge est très riche en calcium, fibres et vitamine C.