• Préchauffez le four à 200°C. Enfournez-y les pains pita 4 à 6 minutes, ou passez-les au grille-pain.
• Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron pointu en fines rondelles.
• Faites chauffer la grande poêle, sans matière grasse, à feu vif.
• Coupez le portobello en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Ajoutez-les à la grande poêle et faites-les cuire/dorer uniformément 2 à 3 minutes.

• Ajoutez-y 1 généreuse noix de beurre, les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), l'ail, le poivron pointu et l'oignon. Faites cuire 5 à 6 minutes.
• Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
• Dans le bol, mélangez la moitié des herbes fraîches avec la carotte et le chou, la mayonnaise, les graines de tournesol et le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Dans le petit bol, mélangez la sauce BBQ avec, le miel, la sauce soja et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
• Retirez la grande poêle du feu et incorporez la sauce au portobello (voir conseil).

Conseil : Si vous aimez manger relevé, ajoutez un peu de sauce rouge épicée (de type harissa ).

• Ouvrez les pains pita au couteau et disposez-les sur les assiettes. Tartinez-en l’intérieur avec un peu d’aïoli à votre convenance.
• Garnissez les pitas de coleslaw et de portobello.
• Servez le reste de légumes à côté des pitas sur les assiettes et garnissez-les du reste d'herbes fraîches.
• Accompagnez du reste d'aïoli.