• Préchauffez le four à 200°C. Enfournez-y les pains pita 6 à 8 minutes, pour qu'ils soient dorés, ou passez-les au grille-pain.
• Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et le poivron pointu en fines rondelles.
• Faites chauffer la grande poêle sans matière grasse à feu vif.
• Coupez le portobello en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Ajoutez-les à la sauteuse/grande poêle et faites-les cuire/dorer 2 à 3 minutes.

• Ajoutez-y le beurre, les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), l'ail, le poivron pointu et l'oignon. Faites cuire 5 à 6 minutes.
• Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
• Dans le bol, mélangez la carotte et le chou avec la mayonnaise, les graines de tournesol, le vinaigre de vin blanc et la moitié des herbes fraîches. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Dans le petit bol, mélangez la sauce BBQ avec, le miel, la sauce soja et l'eau (voir tableau des ingrédients).
• Retirez la grande poêle du feu et incorporez la sauce au portobello.

Conseil : Si vous aimez manger relevé, ajoutez un peu de harissa ou de flocons de chili à la sauce.

• Ouvrez les pains pita au couteau et disposez-les sur les assiettes. Tartinez-en l’intérieur avec un peu d’aïoli à votre convenance.
• Garnissez les pitas de coleslaw et portobello.
• Servez le reste de légumes à côté des pitas sur les assiettes et garnissez-les du reste d'herbes fraîches.
• Accompagnez du reste d'aïoli.