• Préchauffez le four à 200°C. Enfournez-y les pains pita 6 à 8 minutes, pour qu'ils soient dorés, ou passez-les au grille-pain.
• Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et le piment vert turc en fines rondelles.

• Faites chauffer la sauteuse ou grande poêle sans matière grasse à feu vif.
• Coupez le portobello en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Ajoutez-les à la sauteuse/grande poêle et faites-les cuire/dorer 2 à 3 minutes.
• Ajoutez-y 1 cs de beurre par personne, les épices BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), l'ail, le piment vert turc et l'oignon. Faites cuire 5 à 6 minutes.

• Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
• Dans le bol, mélangez la carotte et le chou avec la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc et la moitié des herbes fraîches. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Dans le petit bol, mélangez la sauce BBQ avec, par personne : 1 cc de miel, 1/2 cs d'eau et 1/2 cs de sauce soja (voir conseil).
• Retirez la sauteuse/grande poêle avec le portobello du feu et incorporez-y la sauce.

Conseil : Si vous aimez manger relevé, ajoutez un peu de harissa ou de flocons de chili à la sauce.

• Ouvrez les pains pita au couteau et disposez-les sur les assiettes. Tartinez-en l’intérieur avec 1 cc d’aïoli.
• Garnissez les pitas de coleslaw et portobello.
• Servez le reste de garniture à côté des pitas sur les assiettes.
• Accompagnez du reste d'aïoli et herbes fraîches.

Le saviez-vous ? Comparé à bien d'autres légumes, le chou rouge est très riche en calcium, fibres et vitamine C.