Patate douce garnie de lardons, avocat et crème aigre fumée

Plus de viande

haché de porc, salade de tomates cerises et citron vert

25 min

Difficulté: 1/3

Mexicaine

La crème aigre est obtenue en fermentant de la crème fraîche avec de l'acide lactique. Sa saveur fraîche et acidulée en fait un excellent accompagnement aussi bien pour les plats salés que sucrés !

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Lait (contient du lactose)

Œuf

Moutarde

Utensils

Passoire

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Poêle

Saladier

Petit bol

Tags

Classic-plates

Nutri-Score C

Émissions modérées

Latin-american-faves

Ingrédients

Patate douce

300 g

Viande de porc fermier hachée

100 g

Oignon nouveau

0.25 bouquet(s)

Little gem

1 pièce(s)

Maïs conserve

70 g

Avocat

0.5 pièce(s)

Tomates cerises rouges

65 g

Citron vert

0.5 pièce(s)

Crème aigre BIO

50 g

Épices Mexicaines

0.5 sachet(s)

Paprika fumé en poudre

1.5 cc

Lardons

50 g

Huile d'olive

0.5 cs

Beurre [végétal]

1 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez bien la patate douce. Piquez-la à la fourchette sur toute sa surface, puis coupez-la en deux dans la longueur.
Transférez-la sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-en les 2 côtés d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Disposez la patate douce face tranchée vers le bas et enfournez-la 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Lorsqu'il reste 25 minutes de cuisson à la patate douce, poursuivez la recette et prélevez le zeste du citron vert, puis coupez-le en 6 quartiers.
Égouttez le maïs.
Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le maïs avec les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
Déglacez avec le jus d'1 quartier de citron vert par personne et transférez le tout dans le saladier.

Pendant ce temps, émincez finement l'oignon nouveau en réservant séparément la partie verte de la partie blanche.
Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons 3 à 5 minutes.
Ajoutez la viande hachée, la partie blanche de l'oignon nouveau et la moitié du paprika fumé. Poursuivez la cuisson 3 minutes en émiettant la viande.
Pendant ce temps, émincez grossièrement la salade et coupez les tomates cerises en quatre.

Dans le petit bol, mélangez la crème aigre avec le zeste de citron vert et le reste de paprika fumé. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau, puis coupez-en la chair en fines tranches.
Servez l'avocat sur les assiettes et pressez-y 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût.

Ajoutez la salade et les tomates cerises au saladier, puis mélangez bien avec le maïs.
Arrosez d'un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.

Servez la patate douce sur les assiettes - face tranchée vers le haut - avec l'avocat à côté.
Déposez-y les lardons, la viande hachée et la crème aigre fumée.
Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.
Accompagnez de la salade et des quartiers de citron vert restants.

Nutrition per serving

4630

Énergie (kJ)

1107

kcal

Énergie (kcal)

66.2

Graisses

24.2

dont saturés

Glucides

26.9